最近美洲鳗市场有点 “热”，1.5P 规格的美洲菜鳗，价格比半年前涨了不少，算下来累计涨了 24.5%。这背后原因挺多：首先是池子里的美洲鳗数量一直在减，新投的鳗苗也少了，货变得更紧张；其次不管国内还是国外，大家对鳗鱼产品的需求都在增加，“货少又好卖”，价格自然就上去了。
对于接下来的市场行情，业内人士也有判断：一方面美洲鳗存池量还在降，供给端还是偏紧；另一方面国庆、中秋两个重要节日快到了，到时候吃鳗鱼的人肯定会变多，市场会迎来消费高峰。综合来看，美洲鳗不管哪个规格，价格大概率会继续往上走。特别是 1.5P 菜鳗，不管是酒店办宴席，还是家里日常吃，都很受欢迎，后续能涨多少，不少人都很期待。
市场消费强劲，美洲鳗价格半年增长24.5%
最近半年多，美洲鳗价格涨势明显！根据中国鳗鱼网和中国渔业协会每周发布的鳗鲡行情报告，从 2 月 21 日到 8 月 25 日，常见规格的美洲鳗都贵了不少：1.5P 的从 5.3 万元 / 吨涨到 6.6 万元 / 吨，半年涨了 24.5%；2P 的从 5.6 万元 / 吨涨到 6.6 万元 / 吨，也涨了 17.9%；像 2.5P、3P 及更小规格的鳗鱼，价格也都有不同程度的上涨。
为啥美洲鳗价格一直涨？业内人士说，海外市场需求特别旺是重要原因，尤其是日本市场。从去年开始，日本流行起 “鳗鱼外卖”，和以前去蒲烧店吃、去量贩店买不一样，咱们中国大陆产的烤鳗制品，做成性价比高的外卖便当，端上了日本老百姓的餐桌。现在日本各地开了好多烤鳗外卖专门店，咱们的国产烤鳗卖得越来越好。
再看日本官方的数据：2025 鳗年度（也就是 2024 年 9 月到 2025 年 6 月），日本一共进口了 18512 吨加工鳗，比去年同期多了 14.2%，是近五年同一时期进口最多的一次。而且最近日本鳗鱼进口相关会议还说，今年 7-8 月，咱们中国大陆产的加工鳗出口日本预计能有 4000 吨；整个 2025 鳗年度（2024 年 9 月到 2025 年 8 月），日本从咱们这儿进口的加工鳗预计能到 2.25 万吨，一直保持很高的量。
存塘和投苗下降
叠加双节消费价格继续看涨
眼下鳗鱼市场需求特别旺，这直接导致塘里存的活鳗和仓库里的烤鳗制品越卖越少。今年 4 月在福建福清开的 “中国鳗鱼产业高质量发展研讨会” 上，业内人士透露出不少关键情况：现在国内能直接卖的存塘鳗鱼、现成的烤鳗制品都已经不多了，广东那边的日本鳗库存更是跌到了近十年以来的最低；想出口的活鳗也没多少货可用。另外，美洲鳗养在池子里的数量也少了很多，福建水产饲料协会的数据能说明问题 —— 今年 2 月福建的鳗鱼饲料比去年同期少产了将近 20%，饲料用得少，也能看出来养的鳗鱼少了。
大家在会上还分析，今年整个鳗鱼市场的供货，基本都得靠现在池子里已经养着的鳗鱼来撑着。考虑到现在货少、后续供应又紧张，参会的代表们都呼吁，应该让鳗鱼价格适当往上涨一涨，让它回到一个合理的价位上，这样对整个行业发展也更有利。
此外，据业内人士透露，由于今年日本鳗苗丰收，日本鳗苗价格较低，传统养美洲鳗的养殖户部分转投日本鳗苗或者减少美洲鳗苗投苗比例，导致今年美洲鳗总体投苗量大幅减少，业界估计美洲鳗投苗量相较去年下降了40%左右，投苗量减少，叠加海外鳗鱼消费市场的刺激，促使美洲鳗价格持续上升。
虽然日本那边的鳗鱼消费旺季已经过了，但国内的鳗鱼市场马上要热闹起来了 —— 中秋、国庆两个重要假期接连到来，国产美洲鳗鱼肯定会迎来一波销售热潮。
现在国产美洲鳗鱼价格已经在慢慢涨了，有了 “假期经济” 的加持，接下来价格很可能还会再往上走。其中 1.5P 菜鳗、2P、2.5P 这些规格的鳗鱼特别受欢迎，一方面是性价比高，另一方面是很适合做咱们中国人爱吃的红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼这些家常菜，不管是家里办团圆宴，还是酒店、餐馆办酒席，都少不了它们，所以这些商家的采购需求特别大，这些规格的鳗鱼价格也有更大的上涨潜力。至于双节期间国内鳗鱼到底能卖得多好、价格会怎么变，还得接着关注市场动向。
