2025年，中国大蒜及制品出口总量269.0万吨，出口金额35.8亿美元。在国际市场需求分化与国内产业升级的双重背景下，出口规模保持稳定增长，品类布局更趋合理，主产区优势进一步凸显。

然而，光鲜的数字背后也暗藏挑战。受全球市场供需变化和价格竞争影响，大蒜出口呈现“量增价减”态势，全年出口金额同比下降明显。但这恰恰反映出中国大蒜产业的强大韧性——在价格承压的情况下，依然能靠规模优势和产业链配套稳住出口基本盘。

从品类表现来看，保鲜大蒜是拉动整体出口的“主力军”。2025年，我国保鲜大蒜出口236.0万吨，同比微增1.4%，连续3年突破200万吨大关，彰显了中国在国际鲜蒜市场的核心供应地位。但从金额看，保鲜蒜出口额26.1亿美元，同比下降16.1%，呈现典型的“量增价减”特征。

出口节奏上，受农历新年和新产季影响，保鲜蒜上半年出口量震荡上行，7月达到全年峰值，下半年趋于稳定。

相比之下，干大蒜则走出了“稳稳的幸福”。2025年干大蒜出口量24.7万吨，出口额7.8亿美元，同比分别微降0.2%和0.4%，量价基本持平。值得注意的是，干大蒜出口峰值出现在1月，与保鲜蒜的节奏形成明显差异，反映出两类产品国际需求周期的不同步。

中国大蒜的“朋友圈”遍布全球。2025年，保鲜大蒜出口至161个国家和地区，干大蒜则销往122个国家和地区。不同品类的市场格局呈现出鲜明的区域分化。

保鲜蒜的核心阵地是东南亚。 印度尼西亚占比24%，越南占比11%，二者合计超过三分之一，马来西亚等国家也是重要买家。这些地区饮食习惯中对新鲜大蒜需求旺盛，且对价格较为敏感，订单以走量为主。

干大蒜的主战场则在欧美发达经济体。 美国独占35%的份额，德国、巴西、俄罗斯、加拿大等国采购量稳定。这类市场对品质和加工精度要求高，愿意为优质产品支付合理价格，支撑了干大蒜的价格稳定性。

这种“发展中国家走量、发达国家稳价”的市场格局，形成了良好的互补效应，为中国大蒜出口提供了双重保障。

国内大蒜出口的产区集聚特征极为显著，山东省凭借产业规模、种植技术和加工配套的综合优势，成为当之无愧的“大蒜出口第一省”。

在保鲜大蒜领域，2025年全国31个省级行政区有出口记录，山东一省出口量占比高达66%，江苏、河南、广西、云南等省份紧随其后。

在干大蒜领域，山东的领先地位更加突出——出口量占比达到75%！河南、河北、上海、江苏等虽然也是重要产区，但与山东的差距十分明显。

可以说，全球餐桌上的每三头大蒜中，就有一头来自山东。从金乡到兰陵，从苍山到平度，山东的蒜乡大地用实力撑起了中国大蒜出口的“半壁江山”。

2025年大蒜出口“量增价减”的态势，是由多重因素共同作用形成的。

国内方面，大蒜种植面积稳定，产量充足，市场供应整体宽松。出口企业为扩大订单规模、抢占市场份额，纷纷下调报价，成为价格下行的重要原因。

国际方面，全球大蒜市场竞争加剧，部分进口市场的需求恢复节奏放缓，也对出口价格形成压制。尤其是保鲜蒜主要出口的东南亚市场，对价格敏感度高，压价现象较为普遍。

但挑战中也孕育着机遇。 一方面，主产区的产业集群优势持续凸显，从种植、加工到冷链物流的全产业链配套能力，保障了出口规模和效率。另一方面，出口结构正在持续优化，高附加值的大蒜加工制品（如蒜粉、蒜片、黑蒜等）出口增速高于传统鲜品，既拉动了产业升级，也为大蒜出口打开了新的增长空间。

一颗小小的白蒜，折射出中国农产品出口的大格局。从山东蒜乡的田间地头，到东南亚的菜市场，再到欧美的超市货架，中国大蒜用实力书写着自己的“国际传奇”。未来，随着产业结构持续优化、市场布局更加多元，这份“蒜”盘有望越打越精彩！